Barras energéticas

Vi agora esta receita neste site e parece-me delicioso!
Ainda não fiz, mas promete...

Barras energéticas

Para 8 pessoas:
115 g de manteiga sem sal amolecida
150 g de mel
1 ovo
85 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída)
90 g de alperces secos, cortados finamente
50 g de bagas Goji
50 g de caju, cortado em pedaços
15 g de sementes de sésamo
15 g de sementes de girassol
10 g de quinoa insuflada
85 g de flocos de aveia

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma rectangular de 18 x 27 cm.
Bater a manteiga com o mel até que tenha uma consistência cremosa.
Juntar o ovo e a farinha de amêndoa e bater até que esteja uma mistura homogénea.
Juntar os restantes ingredientes.
Encher a forma com a massa e alisar a superfície.
Cozer 20-25 minutos ou até que esteja firme ao tacto e dourado.
Deixar arrefecer completamente antes de cortar ou o bolo ficará esfarelado.

Bacalhau à minha moda :D

Uma das coisas que mais me custou foi a não utilização de batata com peixe, sobretudo com bacalhau!
Mas lá procurei dar a volta e encontrar uma solução, e como o meu plano permite consumir batata-doce e ainda por cima toda a gente tem uma receita de "bacalhau à minha moda" e eu pensei... é agora! é agora que vou ter a minha! e é muito fácil e rápido de fazer!




















Ingredientes:
(3 a 4 pessoas)

3 a 4 postas de bacalhau
1 batata doce pequena/média (mas pode muito bem ser dispensável)
1 cebola grande
5 a 6 dentes de alho
1 couve lombardo
azeite q.b.

Preparação:

Prepare primeiro todos os ingredientes.
Desfie o bacalhau cru, tire as espinhas e a pele e reserve.
Retire as folhas da couve, lave e corte em metades ou quartos.
Corte a cebola em rodelas e pique os alhos.
Lave bem a batata doce com a casca e corte em rodelas.

Num pirex alto diponha os ingredientes alternadamente por camadas. Primeiro a cebola, os alhos, o bacalhau, a batata-doce, a couve (bastante couve porque quando coze e amolece ela quase desaparece). Tempere com um pouco de sal e pimenta e repita novamente as camadas até terminar. No fim regue com uma boa dose de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º. durante cerca de 20-30 minutos.

Barra de cereais

Desde que voltei a trabalhar, que tem sido difícil ter uma alimentação cuidada como tinha até então... :S
Então com o pequeno-almoço... ui... o pão é rei e está sempre à mão!

Hoje, em dia de greve, resolvi fazer barritas de cereais inspiradas nesta receita. Assim, quando sair a correr de casa, já não tenho tenho desculpa para ir ao café pedir uma sandes mista com manteiga e um galão

Aqui vai a minha receita com algumas alterações:

INGREDIENTES
150g de cereais muesli (eu uso da marca cem por cento)
150 g de flocos de aveia
50g de amêndoas picadas
50g de avelãs picadas
1 colher (sopa) de sementes de sésamo
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
3 colheres (sopa) de sementes de girassol
5/6 colheres (sopa) de tiras de côco desidratado
2 figos secos cortado em pedaços
2 ameixas secas cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
3 /4 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de extracto de baunilha
1 colher (chá) de canela
açucar mascavado q.b.


PREPARAÇÃO
Misturar os ingredientes secos menos as tiras de côco .
Numa caçarola derreter ligeiramente a manteiga, retirar do lume acrescentar os ovos e bater com a vara de arame até espumar. Juntar o mel e a baunilha. Mexer muito bem e juntar os flocos. Envolver bem em lume baixo e deixar tostar um pouco mas sempre mexendo, porque tosta muito rápido.
Por fim, juntar as tiras de côco, envolver bem e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, calcar bem os flocos, polvilhar com açúcar mascavado e levar ao forno a 180ºC durante 15min..
Retirar do forno e com uma faca afiada cortar os flocos em tiras e cada tira em rectângulos regulares.
Levar novamente ao forno até ficar com a superfície dourada.
Retirar do forno e passar a faca pelos cortes. Deixar arrefecer 20min..
Desenformar.