Bacalhau à minha moda :D

Uma das coisas que mais me custou foi a não utilização de batata com peixe, sobretudo com bacalhau!
Mas lá procurei dar a volta e encontrar uma solução, e como o meu plano permite consumir batata-doce e ainda por cima toda a gente tem uma receita de "bacalhau à minha moda" e eu pensei... é agora! é agora que vou ter a minha! e é muito fácil e rápido de fazer!




















Ingredientes:
(3 a 4 pessoas)

3 a 4 postas de bacalhau
1 batata doce pequena/média (mas pode muito bem ser dispensável)
1 cebola grande
5 a 6 dentes de alho
1 couve lombardo
azeite q.b.

Preparação:

Prepare primeiro todos os ingredientes.
Desfie o bacalhau cru, tire as espinhas e a pele e reserve.
Retire as folhas da couve, lave e corte em metades ou quartos.
Corte a cebola em rodelas e pique os alhos.
Lave bem a batata doce com a casca e corte em rodelas.

Num pirex alto diponha os ingredientes alternadamente por camadas. Primeiro a cebola, os alhos, o bacalhau, a batata-doce, a couve (bastante couve porque quando coze e amolece ela quase desaparece). Tempere com um pouco de sal e pimenta e repita novamente as camadas até terminar. No fim regue com uma boa dose de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º. durante cerca de 20-30 minutos.

Pão ou broas de batata-doce

400g de batata doce
250g de farinha de arroz integral
100g de farinha de aveia
1 ovo (opcional)
15g de fermento de padeiro (usei o do pingo-doce)
1 c. (sopa) de manteiga ou óleo)
1 c. (chá) de canela
q.b. de sal fino
q.b. leite de soja

Cozer a batata com a pele, depois escorrer, tirar a pele e de seguida esmagá-las.
Numa taça, colocar as farinhas, a canela, o sal, o ovo, a manteiga e mexer muito bem, adicionando o leite até ficar uma massa consistente. De seguida juntar o fermento já derretido num pouco de água quente e amassar novamente. Juntar a batata doce e misturar.
Cobrir com um pano e deixar levedar 2 horas.
Após a levedura, moldar as broas, ou fazer um pão inteiro, e levar ao forno, pré-aquecido, a 200º, durante 30 minutos.

Rolo de carne com farinheira, batata-doce assada e couve portuguesa salteada

(3-4 pessoas)

Ingredientes:

500g de carne picada
1 farinheira de porco preto
azeite, sal, pimenta e farelo de aveia q.b.
Batata-doce q.b.

Temperar a carne com sal e pimenta. Colocar a carne numa superfície lisa e com a ajuda de papel transparente e o rolo da massa, estender a carne de forma a que fique com a altura de ±2 cm. Retirar o fio da farinheira e colocá-la em cima da carne. Enrolar e tapar bem a farinheira com a carne, temperar com um pouco de pimenta e azeite e tapar o rolo com o papel transparente para que não perca a forma. Colocar no frigorifico 1-2 horas.
Colocar o rolo de carne num tabuleiro untado com um pouco azeite, colocar à volta a batata-doce cortada em pedaços grandes. Vai ao forno, pré-aquecido, a 180ºc.
Servir ainda com espinafres ou grelos salteados em azeite e alho.

ovo estrelado, com batata-doce frita e mix de vegetais salteados