400g de batata doce
250g de farinha de arroz integral
100g de farinha de aveia
1 ovo (opcional)
15g de fermento de padeiro (usei o do pingo-doce)
1 c. (sopa) de manteiga ou óleo)
1 c. (chá) de canela
q.b. de sal fino
q.b. leite de soja
Cozer a batata com a pele, depois escorrer, tirar a pele e de seguida esmagá-las.
Numa taça, colocar as farinhas, a canela, o sal, o ovo, a manteiga e mexer muito bem, adicionando o leite até ficar uma massa consistente. De seguida juntar o fermento já derretido num pouco de água quente e amassar novamente. Juntar a batata doce e misturar.
Cobrir com um pano e deixar levedar 2 horas.
Após a levedura, moldar as broas, ou fazer um pão inteiro, e levar ao forno, pré-aquecido, a 200º, durante 30 minutos.
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